Gueuze style ale II 0,75L
Gueuze style ale / 6.2% alc. / 0,75L
Redna cena €16,90
Cena izdelka za
WTF?
Absolutno normalno?!
V preteklosti so vsa piva fermentirala spontano, ker pivovarji niso vedeli kaj sploh je kvas. Tak tip fermentacije še vedno prakticirajo v Belgiji, še posebej v bruseljski regiji. Ta piva se imenujejo Lambic. Tale Gueuze je sestavljen iz blenda 1, 2 in 3 leta starih lambicov.
Barrel aged
Pivo varimo v skladu s pivovarskim koledarjem - od oktobra, do konca februarja. Piva pretočimo v sode in jim damo čas, da se razvijajo. V barikih, brez našega posredovanja pri temperaturi ali česarkoli drugega. Zelo dosti pa tukaj delajo divje kvasovke ki obkrožajo našo klet.
Surovine
Lambici se varijo z deležem neslajenih žid, oz t.i. surovimi žiti. V našem receptu smo uporabili PurPur pšenico, piro in starodavna žita. Zelo spontano in organic.
Star ampak ogromen
V pivovarskem procesu smo uporabili ''nekoliko'' starejšo hmeljno sorto. Pivu podari ravno pravo grenkobo, ki lepo deluje v harmoniji s kislostjo.
Manj je več.
...
To pivo so pazljivo zvarili, zorili, blendali in ustekleničili štirje tesni prijatelji. Fermentirano in zorjeno v rabljenih hrastovih sodih biodinamičnega vina, dobi to pivo svojo kompleksnost od divjih kvasovk in bakterij iz svetov piva in vina. Blend kombinira piva zvarjena in fermentirana iz let 2020, 2021 in 2022. Poleti 2023 smo vsa piva pazljivo zmešali in ustekleničili, ter pustili zoreti vse do pozne jeseni 2024.
Spontano fermentirano
Barrel aged
- Ekstremno omejeno!